MONO Madagascar 76% - Havsalt

Kakao: Madagascar Tsarafandray Salt: Havsnø-Flak, Romsdalskysten, Norge Kakaotype:

Kakaoen dyrkes i vulkansk jord i tropisk klima – et særpreget terroir som har gitt øyene tilnavnet «Chocolate Islands».

Havsnø-Flak er håndhøstet havsalt med sprø struktur og ren mineralsk karakter, som gir kontrast og dybde til den mørke kakaoen.

Økologisk og Fairtrade-sertifisert.

Kakaobønner* og kakaosmør* 76 % Økologisk rørsukker* 22,5 % Havsalt (Havsnø-Flak) 1,5 %

*Fra økologisk produksjon

Energi: 530 kcal Fett: 43 g Karbohydrat: 30 g

Salt: 1,5 g per 100 g

(per 100 g)

MADAGASKAR SAMBIRANO – TSARAFANDRAY ØKOLOGISK

Sambirano-kakao dyrkes nordvest på Madagaskar. Passatvindene og nærheten til en fjellkjede skaper et særegent mikroklima i dalen rundt Sambirano-elven. Silva kjøper kakao direkte fra Tsarafandray, et kakaokooperativ som ligger i den øvre delen av Sambirano-dalen. Nøye etterbehandling etter innhøsting gir rene og konsistente bønner av høy kvalitet, med fruktige smaksnoter, behagelig sitruspreg og hint av vanilje – typisk for kakao fra Madagaskar.

Produsent: 47 småbønder i Tsarafandray cooperative Kakaotyper: Criollo, Trinitario og Forastero.

Smak: Kirsebær- og bærtoner på en godt balansert sjokoladebase, med friske hint av sitrus som kommer frem i ettersmaken.

Fermentering: 5 dager i trekasser

Tørking: Soltørket på sementplatting

Økologisk og Fairtrade-sertifisert.