MONO São Tomé 74% – Cantagalo - Havsalt
En intens og klassisk mørk sjokolade med dype toner av ristede kakaobønner. 1,5 % havsalt fra Romsdalskysten (Havsnø-Flak) løfter sødmen og fremhever kakaoens naturlige kompleksitet, med en ren og lang avslutning.
Smaksprofil
Ristet kakao · Mørk sjokolade · Mineralitet · Subtil salthet · Lang avslutning
Laget av økologiske kakaobønner fra Cantagalo-regionen på São Tomé, tilsatt flaksalt fra Romsdalskysten.
Kakaoen fermenteres sentralt i trekasser og soltørkes før den foredles i små batcher i Norge.
MONO Sao Tome 76% - Havsalt
Kakao: Cantagalo, São Tomé & Príncipe
Salt: Havsnø-Flak, Romsdalskysten, Norge
Kakaotype: Amelonado, Forastero og TrinitarioKakaoen dyrkes i vulkansk jord i tropisk klima – et særpreget terroir som har gitt øyene tilnavnet «Chocolate Islands».
Havsnø-Flak er håndhøstet havsalt med sprø struktur og ren mineralsk karakter, som gir kontrast og dybde til den mørke kakaoen.
Økologisk og Fairtrade-sertifisert.
