En intens og klassisk mørk sjokolade med dype toner av ristede kakaobønner.
Smaken er fyldig og rund, med et lett urtepreg og et subtilt krydret hint i avslutningen.
Smaksprofil
Ristet kakao · Mørk sjokolade · Urter · Mildt krydderpreg
Laget av økologiske kakaobønner fra Cantagalo-regionen på São Tomé.
Bønnene fermenteres sentralt i trekasser og soltørkes før de foredles i små batcher i Norge.
MONO São Tomé 76% – Cantagalo
Land: São Tomé & Príncipe
Region: Cantagalo, São Tomé Island
Kilde: Kooperativ (Cecaq-11)
Kakaotype: Amelonado, Forastero og TrinitarioKakaoen dyrkes i vulkansk jord i tropisk klima – et særpreget terroir som har gitt øyene tilnavnet «Chocolate Islands».
Bønnene fermenteres sentralt i trekasser i 5–7 dager og soltørkes naturlig på hevede tørkesenger.
Økologisk og Fairtrade-sertifisert.
